Recepties vanaf 25 personen
| Champagne “Chapuy” Brut |
per fles 47 € |
| Champagne “Chapuy” Rosé |
per fles 50 € |
| Cava “Jaume sera” |
per fles 22 € |
| Witte, rode en rosé wijn |
per fles 15 € |
|
|
|
|
| Diverse koude hapjes : |
1 € per stuk |
| Diverse warme hapjes : |
1.50 € per stuk |
| Groenteknabbeltjes met cocktailsaus : |
5.00 € per bord |
| Oesters (creuzes) : |
1.50 € per stuk |
Forfaitprijs per persoon met 2 koude en 1 warm hapje
en een keuze gemaakt uit bovenstaande dranken
gedurende 2.5 uur (exclusief Champagne, oesters) 15.O0 € p.p.
Dranken na uw diner (avondfeest)
Alle bieren van het vat Alle frisdranken Alle huiswijn 6 € per uur p.p.
Koffietafels ( uitvaarten )
Pistolets, harde en zachte broodjes (3 p.p.)
Diverse koffiekoeken (1 p.p.)
Assortiment van broodbeleg
: Prepare : Gekookte ham : Jonge kaas : Tonijnsalade : Kipsalade met kerrie : Brie
Koffie, thee (gedurende 1 1/2 uur)
Prijs per persoon : 12 €
Supplement soep à 3 € p.p
Belegde broodjes (tijdens avondfeesten)
Open belegde broodjes met beleg zoals hierboven beschreven
1.50 € per stuk
Koude voorgerechten vanaf 20 personen
| Carpaccio van zalm en tarbot met een limoen-dragon-vinaigrette en roze pepertjes | 11 € |
| Carpaccio van tonijn met oude balsamico en parmezaanschilfers | 13 € |
| Cocktail van Oostendse grijze garnalen | 12 € |
| Dun gesneden gemarineerde zalm afgewerkt met sinaasappel | 12 € |
| Salade van gemarineerde kabeljauw | 12 € |
| Ceviche van zalm met bijpassend slaatje | 12 € |
| Gerookte zalm met toast | 12 € |
| Carpaccio van rundfilet in een jasje van pesto met parmezaanschilfers | 12 € |
| Carpaccio van rundfilet in een jasje van pesto met parmezaanschilfers, truffelolie | 14 € |
| Vitello Tonnato | 11 € |
| Ganzenleverpaté met frisse notensla en portogelei | 16 € |
| Wildpaté met sla en uienconfituur (seizoen) | 13 € |
Warme voorgerechten vanaf 20 personen
| Scampi balsamico met rucola en pijnboompitjes | 11 € |
| Gebakken Sint-Jacobsvruchten met bospaddenstoeljes en saffraansaus | 17 € |
| Gebakken Sint-Jacobsvruchten met bospaddenstoeltjes, saffraansaus en Beluga-kaviaar | 21 € |
| Gebresseerde zalm met bieslook en roze pepertjes | 12 € |
| Gebakken ganzenlever met portosaus en gebresseerde vijgjes | 18 € |
| Asperges op Vlaamse wijze (seizoen) | 12 € |
| Asperges met zalm en Hollandaise (seizoen) | 14 € |
| Gekarameliseerde asperges met gebakken Sint-Jacobsvruchten en balsamicocrème | 18 € |
| Gegrilde grietfilet op een frisse sla, paprikaolie en wortelmousse | 18 € |
| Vlecht van Dorade Royal met een limoensausje | 16 € |
| Uitgehold groentekuipje gevuld met krokant gebakken kalfszwezerikjes | 17 € |
Soepen vanaf 20 personen
| Italiaanse tomatensoep | 6 € |
| Minestrone à la Milanese | 6 € |
| Kreeftensoepje met Pernod geparfumeerd | 8 € |
| Bisque van grijze garnaaltjes | 8 € |
| Cappuccino van Bisque | 8 € |
| Aspergesroomsoep (seizoen) | 6 € |
| Aspergesroomsoep met grijze garnaaltjes (seizoen) | 8 € |
| Pompoensoepje (seizoen) | 6 € |
| Pompoensoepje met grijze garnaaltjes (seizoen) | 8 € |
Tussengerechten vanaf 20 personen
Diverse warme voorgerechten en hoofdgerechten kunnen als tussengerecht gebracht
worden, andere gerechten op eenvoudig verzoek.
Vishoofdgerechten vanaf 20 personen
| Tongrolletjes gevuld met scampi en een Natuasausje |
21 € |
| Kabeljauwhaasjes “Duglérè” (tomaatjes–garnaaltjes) |
22 € |
| Zeewolffilet met een pestosausje |
21 € |
| Tarbotfilet in een jasje van krokant gebakken aardappeltjes op een fris slaatje |
25 € |
| Sole meuniere met een frisse sla |
dagprijs |
| Zwaardvisfilet gegrild en afgewerkt met een limoensausje |
22 € |
| Tillapiafilet “Crustacée” |
18 € |
| Zalmfilet “Balsamico” met zongedroogde tomaatjes |
20 € |
| Huwelijk van tongfilet en kreeft geparfumeerd met Madraskerrie |
27 € |
| Pangasiusfilet à l'armoricaine |
18 € |
Andere gerechten of sausbereidingen mogelijk op eenvoudig verzoek
en in overleg.
Vleeshoofdgerechtenvanaf 20 personen
| Black Agnus filet pur met saus naar keuze | 24 € |
| Filet pur van het Belgische Blauw-wit ras | 25 € |
| Entrecote “Robes-pierre” met gebresseerde radicchio en gorgonzola | 21 € |
| Entrecote “Robes-pierre” met rucola en tomaatjes | 21 € |
| Struisvogelfilet Choronsaus | 20 € |
| Lamskroontje rozemarijn | 24 € |
| Kalfszwezeriken krokant gebakken met bospaddenstoeltjes en “Beurre Blanc | 24 € |
| Kalfsmignonette “Fine Champagne | 22 € |
| Eendenborstfilet met Portosaus | 22 € |
| Eendenborstfilet à l'orange | 22 € |
| Saltimboca à la Romana | 20 € |
Andere gerechten of sausbereidingen mogelijk op eenvoudig verzoek
en in overleg.
Wildhoofdgerechten vanaf 20 personen
(enkel seizoen)
| Hertekalffilet “Grand Veneur | 27 € |
| Everzwijnfilet met portosaus | 24 € |
| Wildragout met tagliatelle, truffelolie | 19 € |
| Hazenrugfilets “Chablissaus | 30 € |
| Reefilet “Barolosaus | 28 € |
| Fazantenborstfilet “Fine Champagne" | 22 € |
| Fazantenborstfilet “Brabançonne" | 22 € |
Andere gerechten of sausbereidingen mogelijk op eenvoudig verzoek en in overleg.
Nagerechten vanaf 20 personen
| Sardische tiramisu | 8 € |
| Crème Brûlée | 7 € |
| Parfait van grappa | 8 € |
| Pannacota | 8 € |
| Huisbereid assortiment sorbet | 10 € |
| Tarte tatin met kaneelijs | 8 € |
| Frambozenbavarois | 8 € |
| Pot au Chocolat | 8 € |
| Assortimentje van diverse kazen | 10 € |
| Duo van chocolademousse | 8 € |
| IJstaart | 9 € |
| Biscuitgebak met vers fruit | 9 € |
| Huisbereid vanille-ijs of smaak in overleg | 7 € |
Praktisch al onze desserten zijn begeleid van vers tropisch fruit.
Barbecue-arrangementen vanaf 50 personen
| Voorstel 1: | Sparerib
BBQ-worst
Kippenbout
| Prijs p.p. 17 € |
| Voorstel 2: | Sparerib
BBQ-worst
Kippenbout
Rundssteak
| Prijs p.p. 22 € |
| Voorstel 3: | Sparerib
BBQ-worst
Kippenbout
Rundssteak
Lamskotelet
| Prijs p.p. 26 € |
Bij al onze BBQ-arrangementen zijn salade- en groentebuffet, sauzenassortiment, aardappelsla, aardappel in de schil en brood inbegrepen. |
Buffetten
(vanaf 50 personen) Keuze te maken naargelang het aantal personen |
Koud buffet à 30 € p.p.
Gerookte zalm
Parmaham met meloen
Assortiment salami's (antipasti)
Gerookte forel en paling
Vitello Tonnato
Tomaat-garnaal
Ambachtelijke beenham
Oesters (creuzes)
Terrine van zalm
Pastasalade met rucola en scampi Warm buffet à 35 €p.p.
Tongrolletjes gevuld met scampi “Nantua”
Ragout van melklam of wild (seizoen)
Konijn op wijze v/d chef
Tagliatelle met zalm en prei
Penne arrabiata
Groentetaart
Spaghetti all Pesto
Varkensrug in sneetjes met portsaus Warm en koud buffet à 35 €p.p. Samenstelling uit beide buffetten Graag bespreken wij andere mogelijkheden. |
|
